Gefüllte schinkenröllchen mit gemüsemayonnaise

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Zuerst die Mayonnaise zubereiten. Erbsen und Karotten kernig kochen und auskühlen lassen. Äpfel, Karotten, Gurkerl sowie die Erdäpfel würfelig schneiden. Alles mit den Erbsen, der Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Senf, etwas Zucker und Zitronensaft vermischen. Die Masse etwa 1/2 Stunde stehen lassen. Topfen mit Crème fraîche und Mayonnaise glatt rühren. Gemüse unter die Mayonnaisecreme rühren, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schinkenblätter vorsichtig aufklappen und auf der Arbeitsfläche auflegen. Mit Teelöffeln etwas von der Gemüsemayonnaise am unteren Ende des Schinkenblatts verteilen. e437-17 e710-36 e598-12 e329-34 e147-16 e197-24 e474-23 e222-31 e750-34